インスタントコーヒーを適量カップに入れ、少量の水で溶かしてよく練ってからお湯を注ぐと、味がよくなります。

インスタントコーヒーの粉とお砂糖を一緒に入れてからお湯を注ぐと、甘さがくどくなってしまいます。

コーヒーの温度を適当に下げるばかりでなく、ミルクを高温のコーヒーにいきなり入れると、コーヒーの酸とミルクの蛋白質が結合して、固まってしまう為なのです。

一般的な使用量として、コーヒーカップの場合は、 ティースプーン1杯(約1.5g)にお湯(140ml)、 マグカップの場合は、ティースプーン山盛り1杯(約2g)に お湯(190ml)が適量です。

お湯を注ぐ際、カップの温度でお湯の温度が低くなり酸味が出てしまうためです。

温度計で測ってまでとは言いませんが、そのくらい重要です。温度が高すぎると渋みが増し、低すぎると酸味が増します。

硬水は苦味・香ばしさ、軟水は酸味・マイルド・豆本来の味が解ります。一般的にコーヒーに最適なものは、硬水ではなく軟水といわれています。好みもあるので、自分で試すことも必要です。

インスタントコーヒーをフライパンでから煎りするだけで、香ばしさがアップします。焦げ付きを抑えるためにもテフロン加工のフライパンを選び、インスタントコーヒーを弱火でじっくり炒り、ほんの少し焦げてきたかなというところで火を止めてカップに移してお湯を入れます。

冷たいままの水を、カップに入れて分量を量り、なべへ。 適量のインスタントコーヒーを、先ほどのなべに入れて煮ます。 美味しそうな泡が出てきたら火を止めます。沸騰する前にカップに戻すと本格的な味になります。

塩を入れると苦くなりすぎたコーヒーの苦みが少しやわらぎます。ただし、ほんのひとつまみだけにするのがポイント。入れすぎると、コーヒーのおいしさが壊されてしまいます。

麦茶は、ご存知の通り香ばしさが自慢なので、コーヒーに入れれば、香りをグッと引き立たせることができます。入れ過ぎると、味が薄くなってしまうので少しずつ試してみましょう。

コーヒーをお湯で溶かして普通に入れた後、電子レンジで温める。インスタントコーヒーの分子構造が活性化され味がまろやかになります。